"FAM Stumabo" разрабатывает и поставляет решения для нарезки различных пищевых продуктов по всему миру, имея за спиной более 40 лет опыта. В лице  "FAM Stumabo" вы найдете инновационного партнера с гибким подходом к производству оборудования для нарезки сыра, разработанному с учетом самых строгих требований по качеству нарезки и гигиене производства на сегодняшний день. FAM, тесно работая с Заказчиком, принимает во внимание конкретные потребности клиентов, предлагая различные уровни оборудования без ущерба для качества и безопасности конечного продукта.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ СЫРА

Виды нарезки сыра на машинах FAM

"FAM Stumabo" понимает сложность и особенность производства каждого из сыров, взаимосвязь способа его изготовления и способа его нарезки.

Работая с клиентами, команда специалистов изучает характеристики конкретного сыра (содержание белка/соли, возраст, температуру, текстуру) и определяет, какие элементы и какие методы нарезки обеспечат наилучшие результаты.

Знания в области проектирования машин гарантируют включение в дизайн важных элементов,  позволяющих увеличить объем производства:

• Хорошо продуманные системы подачи продукта.
• Все лезвия изготавливаются на собственном предприятии из лучших материалов и нержавеющей стали для работы с пищевыми продуктами.
• Правильный выбор лезвия сделает нарезку очень точной и чистой, что в конечном итоге обеспечит однородность продукта и минимизацию отходов. 
• Особое внимание к обеспечению безопасности операторов и обслуживающего персонала на всех уровнях производства.
• Гигиеничный дизайн для максимальной безопасности пищевых продуктов в соответствии с предписаниями молочного подразделения Министерства сельского хозяйства США.

ЛИНЕЙКА ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЕЙ CENTRIS 400

Линейка представлена моделями Centris 400C, Centris 400C Optitec, Centris 400 Hytec

                                   Машина для измельчения сыра Centris 400C

Машина предназначена для терки мягкого, полутвердого, твердого сыра. Она может использоваться отдельно или в составе терочной линии.

Технические параметры:   Привод                   - электричеcкий                                          Ø входа                      - 240 мм                                                            Ø  терочного барабана            – 400 мм                                     Напряжение               - 380В/50Гц                                                     Потр.мощность                                     - 7,5 кВт   Произв-сть для соломки                – до 1500 кг/ч   Произв-сть для хлопьев                – до 1000 кг/ч   Произв-сть для порошка                 – до 800 кг/ч   Оптим. р-ры исх сырья            - 100*100*100 мм

Описание:

• Модель является новым эталоном для переработчиков сыра, которые хотят обрабатывать малые и средние объемы всех традиционных сортов и форм сыра.
• Инновационная запатентованная легкая режущая головка из нержавеющей стали SureShred 16C радикально улучшает качество и производительность.
• Эта технология гарантирует кусочки одинаковых размеров и точность резки без необходимости регулировки даже после замены лезвий и очистки; нет необходимости в измерительных приборах или калибрах.
• Мотор и редуктор находятся за пределами продуктовой зоны, что исключает накопление продукта и выделение тепла.
• Centris 400C обеспечивает высокий уровень гигиены для сырной промышленности: нет плоских поверхностей или скрытых углов, электрических компонентов, болтов или проводов в продуктовой зоне.
• Машина соответствует европейским стандартам безопасности и гигиеническим требованиям.
• Корпус машины, а также все части машины, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к контакту с продуктом.

МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ КУБИКАМИ

Линейка представлена моделями HYMAKS, CMD.2 и FLEXIFAM_.

Модель Hymaks - надежная и высокопроизводительная машина для нарезки сыра на кубики/палочки, предназначенная для непрерывной работы. Эта машина характеризуется безупречной конструкцией, которая соответствует строгим санитарно-гигиеническим нормам, что подтверждается сертификатом от департамента молочной продукции Министерства сельского хозяйства США.

Машина широко используется для измельчения всевозможных мягких, полутвердых и плавленых сыров, включая моцареллу, эмменталь, чеддер и проволоне, а также сырных продуктов и веганских сыров. Подробнее

Машина для нарезки сыра на кубики CMD.2  

Машина предназначена для нарезки мягкого, полутвердого, твердого сыра на кубики и бруски. Она может использоваться отдельно или в составе комплектной линии.

Технические параметры:   Габариты, см                            -     182*147*215   Привод                   - электричекий                                          Масса, кг                      - 800                                                           Напряжение, В/Гц               - 380/50                                                    Потр.мощность, кВт                                   - 11,0   Произв-сть для кубика                        5 мм, кг/ч                                           - до 1500     Оптимальные размеры  исходного сырья, мм                    – 100*100*100   Размеры продуктового барабана, мм                               -   ø505*225(Ш)

Описание:

• CMD.2 - прочная и надежная высокопроизводительная барабанная машина для нарезки кубиками; подходит для непрерывной и высокоэффективной эксплуатации.
• Машина обеспечивает превосходное качество резки и привлекательный внешний вид продукта, который аккуратно нарезается ножами вращающихся шпинделей; большой барабан с наклонным элементом гарантирует высокопроизводительную подачу.
• Силовые компоненты находятся за пределами продуктовой зоны, что исключает накопление продукта и выделение тепла.
• Модель обеспечивает высокий уровень гигиены: нет плоских поверхностей или скрытых углов, электрических компонентов, болтов или проводов в продуктовой зоне.
• Соответствует европейским стандартам безопасности и гигиеническим требованиям.
• Корпус машины, а также все ее части, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к контакту с продуктом.
• Конструкция на раме с регулируемыми опорами.
• Выгружной желоб бесшовный, что минимизирует налипание продукта.
• Крыльчатка (импеллер) с 4-мя лопастями.
• Панель управления из нержавеющей стали, водозащищенная.

Машина для нарезки сыра на кубики Flexifam 55

Машина предназначена для нарезки мягкого, полутвердого, твердого сыра на кубикии соломку. Она может использоваться отдельно или в составе линии.

Технические параметры:   Габариты, см                           -     175*115*159   Привод                   - электричеcкий                                          Масса, кг                     - 505                                                          Напряжение, В/Гц               - 380/50                                                    Потр.мощность, кВт                                     - 5,5   Произв-сть для   6 мм, кг/ч                  - до  1200     Оптим р-ры исх сырья, мм           – 100*100*100   Р-ры барабана, мм                        -Ø505*135(Ш)

Описание:

• Flexifam 55 - надежная барабанная машина для нарезки кубиками средней производительности; подходит для непрерывной и высокоэффективной эксплуатации.
• Машина обеспечивает превосходное качество резки и привлекательный внешний вид продукта, который аккуратно нарезается ножами вращающихся шпинделей.
• Силовые компоненты находятся за пределами продуктовой зоны, что исключает накопление продукта и выделение тепла.
• Flexifam обеспечивает высокий уровень гигиены: нет плоских поверхностей или скрытых углов, электрических компонентов, болтов или проводов в продуктовой зоне.
• Машина соответствует европейским стандартам безопасности.
• Корпус машины, а так же все ее части, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к контакту с продуктом.
• Выгружной желоб бесшовный, что минимизирует налипание продукта.
• Крыльчатка (импеллер) с 4 -мя лопастями.
• Панель управления: из нержавеющей стали, водозащищенная.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА

ЛИНЕЙКА МАШИН ДЛЯ РАЗРЫВА МЯСА НА ВОЛОКНА

Линейка представлена моделями Yuran Hytec 240 и Yuran Hytec 300.

Машина для измельчения мяса Yuran Hytec 240

Машина предназначена для нарезки мясных продуктов на соломку, кубик или для разрыва приготовленного мяса на волокна.

Технические параметры:   Габариты, см                      - 230*91*165   Высота загрузки, см  - 110                                         Масса, кг                     - 570                                                         Напряжение, В/Гц               - 380/50                                                    Мощность двигателя, кВт                 - 7,5   Произв-ть для  волокон, кг/ч    -до  3000     Ширина подающ конвейера, см      - 240

Описание:

• Данная модель является новым эталоном для переработчиков мяса, которые хотят обрабатывать большие объемы сырья.
• Инновационная запатентованная система для разделения мясного сырья (говядины, свинины, птицы) на волокна радикально улучшает качество и производительность.
• Мотор и редуктор находятся за пределами продуктовой зоны, что исключаает воздействие тепла на продукт.
• Возможность регулировки степени измельчения за счет регулировки частоты вращения рабочего инструмента и различной конфигурации измельчающих элементов (звездочек).
• Yuran Hytec обеспечивает высокий уровень гигиены и легкость обслуживания:
• Машина соответствует европейским стандартам безопасности.
• Корпус машины, а так же все ее части, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к контакту с продуктом.
• Высокоскоростной подающий конвейер с боковыми ограничителями из нержавеющей стали и легкосъемной транспортерной лентой.
• Желоб для выгрузки измельченного сырья в 200-л тележки.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Машины для измельчения овощей представлена моделями Dorphy, Lifis, Volantis, SureTec, Centris 315, Tridis 180.

Dorphy - машина начального уровня, предназначенная для равномерного нарезания кубиками и соломкой различных овощей (картофеля, свеклы, капусты, моркови, лука, перца) и фруктов (яблоки, груши, манго, персики, клубника). В комплект поставки может входить широкий набор насадок для нарезания кубиками: от сверхточных приспособлений для 3-мм резки до 20-мм кубиков.

Область применения: предприятия по переработки овощей и фруктов, рестораны, специализирующихся на кейтеринге, точки общественного питания. Подробнее

Lifis - высокопроизводительный слайсер с V-образным транспортером для продукции большого диаметра.

Назначение: для равномерной поперечной нарезки ломтиками листовых овощей и длинных продуктов при большом объеме производства. В комплект поставки могут входить разные режущие диски, обеспечивающие максимальную эксплуатационную гибкость на разных типах и размерах резки для получения плоских или рифленых ломтиков и соломки. Объектом нарезки могут быть салат латук, шпинат, сельдерей, ревень, капуста диаметром до 180 мм. Подробнее

 VOLANTIS - слайсер с V-оразным подающим конвейером.

Машина предназначена для поперечной резки длинного продукта, обеспечивая нарезку с плоской и рифленой поверхностью,  на полоски, пополам. Ориентирована на средние и крупные предприятия-переработчики.

Модель хорошо зарекомендовала себя при переработке овощей: огурцов, моркови, кабачков, стручковой фасоли, картофеля, сельдерея, листового салата. Подробнее

SureTec 240 - это надежная и долговечная машина для нарезки продукта на кубики/палочки, которая гарантирует максимальную производительность в тяжелых производственных условиях, идеально подходящая для переработки замороженных овощей для крупных предприятий.

Машина позволяет резать на кубик/палочки широкий спектр мягких продуктов (манго, яблоки, груши и клубнику) и более твердые корнеплоды (морковь, репу, сельдерей, свеклу, брокколи, лук и картофель). Подробнее

Машина для резки овощей Centris 315P

Машина предназначена для резки овощей на ломтики (слайсы), плоские и рифленые. Она может использоваться отдельно или в составе линии.

Технические параметры:   Габариты, см                                   - 103*52*97   Привод                                    - электрический                                                         Масса, кг                     - 100                                                         Напряжение, В/Гц               - 380/50                                                    Потребл мощность, кВт                                - 1,5   Произв-ть на слайсе 1,3 мм, кг/ч         - до  1200     Диаметр барабана, см                                - 31,5

Описание:

• Centris 315P– машина центрифужного типа, является новым эталоном для переработчиков овощей, которые хотят обрабатывать небольшие и средние объемы картофеля.
• Инновационная легкая режущая голова из нержавеющей стали массой всего лишь 8 кг с 12-ю лезвиями радикально улучшает качество и производительность.
• Мотор и редуктор находятся за пределами продуктовой зоны, что исключает возможное загрязнение продукта и выделение тепла.
• Centris 315P обеспечивает высокий уровень гигиены для пищевой промышленности: нет плоских поверхностей или скрытых углов, электрических компонентов, болтов или проводов в продуктовой зоне.
• Машина соответствует европейским стандартам безопасности.
• Корпус машины, а так же все ее части, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к контакту с продуктом.
• Выгружной желоб бесшовный, что минимизирует налипание продукта.
• Система прямого привода для исключительной надежности.
• Крыльчатка (импеллер) с 3 лопастями.
• Технология GapSet- новая технология сборки - позволяет изменять толщину ломтиков при помощи проставок; отличается повышенной точностью и обеспечивает стабильность реза без необходимости дополнительной регулировки.
• Три точки подачи воды обеспечивают оптимальное распределение воды в ходе технологического процесса.
• Панель управления из нержавеющей стали, водозащищенная.

Принцип действия машины:

1) Сырье подается в загрузочную воронку вручную или при помощи конвейера.

2) Нарезанный продукт через выходную воронку попадает в емкость или транспортерную ленту.

Машина для резки овощей Tridis 180

Машина предназначена для нарезки овощей на ломтики, соломку, кубики. Она может использоваться отдельно или в составе комплексной линии.

Технические параметры:   Габариты, см                                 - 158*86*144   Привод                                     - электрический                                                         Масса, кг                     - 560                                                        Напряжение, В/Гц               - 380/50                                                    Мощность привода, кВт                               - 2,2   Произв-ть на кубике 10 мм, кг/ч          - до  5000     Диаметр барабана, мм                                - 503   Макс р-ры исх сырья, мм              - 230(Д)*ø175

Описание:

• Модель является эталоном для переработчиков овощей, которые хотят обрабатывать средние и большие объемы продукции.
• Мотор и редуктор находятся за пределами продуктовой зоны, что исключает загрязнение продукта и выделение тепла.
• Tridis обеспечивает высокий уровень гигиены: нет плоских поверхностей или скрытых углов, электрических компонентов, болтов или проводов в продуктовой зоне.
• Машина соответствует европейским стандартам безопасности.
• Корпус машины, а так же все ее части, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к контакту с продуктом.
• Инновационная запатентованная режущая система из нержавеющей стали радикально улучшает качество и производительность; она гарантирует кусочки одинаковых размеров и точность резки без необходимости регулировки даже после замены лезвий и очистки.
• Стандартная крыльчатка (импеллер) с 4лопастями.
• Электрошкаф снабжен кнопками старт/стоп и аварийным блокирующим выключателем, установленным на лицевой панели.

Принцип действия машины:

1) Сырье подается в загрузочную воронку вручную или при помощи конвейера.

2) Измельченные овощи через выходную воронку попадает в емкость или транспортерную ленту.